Kestävän ruokakulttuurin päivätiistai 18. kesäkuuta 2199

Kestävän ruokakulttuurin ytimessä on ajatus ruoasta, joka on yhtä aikaa terveellistä, turvallista ja ympäristön kannalta mahdollisimman kestävää. YK:n kestävän ruokakulttuurin päivä muistuttaa, että ruokaan liittyvät valinnat eivät koske vain yksittäisiä aterioita, vaan myös ruokaperinteitä, raaka-aineiden käyttöä, tuotantotapoja ja luonnonvarojen vastuullista hyödyntämistä.

Arjen tasolla sama aihe näkyy ruokavalinnoissa, aterioiden koostamisessa ja siinä, millaisia raaka-aineita käytetään. Ruokaviraston ja Valtion ravitsemusneuvottelukunnan mukaan monipuolinen ja vaihteleva ruoka-aineiden valinta mahdollistaa terveyttä edistävien, ympäristön kannalta kestävien ja hyvänmakuisten aterioiden ja välipalojen koostamisen.

Kasvipainotteisuus on yksi selkeä tapa tehdä ruokavalinnoista sekä terveellisempiä että ympäristön kannalta kestävämpiä. Kansallisissa ravitsemussuosituksissa suositelluissa kasvipainotteisissa ruokavalioissa yhdistyvät monipuolisuus, tasapainoisuus, nautittavuus ja kohtuus.

Kestävä ruokakulttuuri voi alkaa jo siitä, että ateriat kootaan vaihtelevista ja värikkäistä raaka-aineista. Ruokaviraston mukaan sesonki- eli kausituotteita on suositeltavaa käyttää ruoanlaitossa, koska satokausien aikana raaka-aineet ovat parhaimmillaan ja kohtuuhintaisia.

Ruokahävikin vähentäminen on konkreettinen osa kestävää ruokailua kotona. Ruokaviraston mukaan ruokaa päätyy kodeissa hukkaan muun muassa päiväysmerkintöjen väärinymmärtämisen, säilytysvirheiden ja ruoan syömäkelpoisuuteen liittyvän epävarmuuden vuoksi.